jinenjyo.netは 山芋（やまいも）の王様、自然薯（じねんじょ）栽培の発祥の地「政田自然農園」の公式ホームページです。自然薯栽培用種芋・クレバーパイプ予約受付中！
山口県柳井市柳井5458-8
政田自然農園
TEL：(0820)22-2222
FAX：(0820)23-6060
E-mail：
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材料（4人分）
自然薯
白玉粉
砂糖
牛乳
黒ごま
200g
70g
大さじ2杯
適量
適量
栄養たっぷりで素朴な美味しさ！
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作り方
①
②
③
④
⑤
自然薯は200gをすりおろし、ボウルに入れる。
①に砂糖をよく混ぜ合わせる。
②に白玉粉を少しづつ加え、指先で塊をつぶしながら混ぜる。白玉粉がまんべんなく混ざったら牛乳を少しづつ加えながら混ぜ込む。※柔らかくなりすぎないよう注意
混ぜ込んだらボウルごとラップで包み、室温に10分ほど置き、落ち着かせる。
鍋にたっぷりのお湯を沸かす。好みの大きさに丸め鍋に入れ、3～4分ゆでる。
ゆで上がったら湯を切ってお皿に置き、すぐに黒ごまをまぶすと出来上がり！
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材料（4人分）
自然薯
めんつゆ
適量
適量
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作り方
①
②
③
④
皮をむいた自然薯をすりおろす。
スプーンで好みの大きさにすくい、めんつゆの中へ。
あとはラップをして冷蔵庫で冷やすだけ。
つるつるもちもち自然薯団子のできあがり♪
シンプルに自然薯が味わえる
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材料（7cm大・約10枚）
自然薯…200g/卵…1個/ニラ…1束/しょうゆ…小さじ1/料理酒…大さじ1/塩・コショウ…少々
★のり、ゴマ、マヨネーズ、梅肉などお好みのトッピング
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作り方
①自然薯をすりおろし、卵とニラを混ぜ合わす。ニラは食べやすい長さに切っておく。
③フライパンに油をひき、こんがり焼き色がつくように焼く。
②しょうゆ・酒・塩・コショウで味付け。（後でトッピングするので、味が濃くなりすぎないように）
ビールのおつまみに☆自然薯おやき
④お好みでトッピングしていく。
ポン酢を付けてもさっぱり☆
いろいろなバリエーションを楽しんでみて！
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材料（4人分）
自然薯
ちくわ
梅しそソース
・梅干
・大葉
・三杯酢
ちくわの長さ
1袋
2個
2枚
大さじ4（すし酢でも可）
梅しそソースとの相性がピッタリなんです
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作り方
①
②
③
④
自然薯は皮をむき、ちくわの穴に入る大きさに細く切る。
ちくわの穴に①の自然薯を入れる。
梅しそソースを作る。
梅干は、種をとり、細かくきざむ。大葉も細かくきざむ。
きざんだ梅干と大葉を三杯酢と混ぜ合わせる。
②のちくわを一口大に切り、④のソースをかける。
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材料（4人分）
自然薯 まぐろ ねぎ
たれ
わさび
200g
200g（丼用・なかおちで可）
少々
少々
少々
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作り方
①
②
③
自然薯は、皮をむきすっておく。
丼に暖かいご飯を盛り、まぐろをのせ、自然薯ものせる。
わさびをもり、ねぎをちらしてたれをかける。
これぞ自然薯の定番です！
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材料（4人分）
自然薯
卵
しょうゆ
塩
ごま
揚げ油
大葉
300ｇ
1個
大さじ1
少々
適量
適量
少々
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作り方
①
②
③
④
自然薯は皮をむき、すりおろす。
たまご・塩・しょうゆ・ごまを入れて混ぜる。
スプーンですくい落とし、約180℃の油で、きつね色になるまで揚げる。
油をきり、大葉をしいた皿に盛る。
あつあつもいいけど冷めても美味し～い
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材料（4人分）
自然薯
きゅうり
たこ（ゆでたもの）
三杯酢（又はすし酢+塩少々）
200ｇ
1本
100g
大さじ5
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作り方
①
②
自然薯は皮をむき、スライスする。きゅうりもスライスする。たこは、そぎ切りにする。
自然薯・きゅうり・たこを混ぜ、三杯酢であえる。
あっさりしててご飯がすすみます！
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材料（4人分）
自然薯
たまご
だ し
もみのり
塩
しょうゆ
化学調味料
250ｇ
1個
1 .5カップ
少々
小さじ1
小さじ2
少々
●
作り方
①
②
③
だしに塩小さじ1しょうゆ小さじ2、化学調味料を入れ、吸い物より濃い目の味をつけて冷やしておく。
下処理を済ませたいもをすりおろし、すり鉢でよくすって卵を加え更によくする。①のだしを加えながらすりのばす。
器に盛りもみのりを浮かす。
自然薯のとろろでご飯もすすみます！
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材料（4人前）
自然薯
たまご
しょうゆ
板のり
一味とうがらし
生しいたけ
300ｇ
2個
大さじ1.5
適宜
少々
適宜
●
作り方
①
②
③
自然薯をすりおろし、すり鉢でよくすって卵を割り入れ、しょうゆを入れ、よくすり込んでおきます。
のりを5cm×10cmに切り、①を包み、200度位の油でキツネ色に揚げます。(1分位)
軸を取った生しいたけの裏側に、一味とうがらしをふり1.のとろろをのせ、板のりをつけて2.同様に揚げます。
とろろ嫌いの人でも食べられる絶品です。
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材料（4人前）
自然薯
みそ
酒
みりん
ゆずのしぼり汁
100ｇ
80ｇ
小さじ2
大さじ4
小1個分
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作り方
①
②
③
④
自然薯は、皮をむき一口大の輪切りにして、ゆでる。
みそに、みりん・酒を加え火にかける。
火を止めて、ゆずのしぼり汁をまぜる。
ゆでた自然薯に③のみそをかける。
自然薯とゆずみそで
秋の香りが楽しめます。
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材料（4人前）
自然薯
オクラ
かつお節
しょうゆ
50ｇ
１袋（約100ｇ）
少々
少々
●
作り方
①
②
③
④
⑤
オクラは塩をふり、こすりあわせてうぶ毛をとる。
①を沸騰したお湯でさっとゆでる。
ゆでたオクラは、冷水にとりさっと冷やし、へたをとり、輪切りにする。
自然薯は冷凍パックに入れ、すりこぎでたたいて、③とあわせる。
皿に盛り かつお節をかざり、しょうゆをかける。
自然薯とオクラで スタミナバツグン！
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材料（4人前）
自然薯
きゅうり
トマト
かつお節
150ｇ
１本
２～３コ
少々
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作り方
①
②
③
自然薯ときゅうりは、スライスしてあわせる。
トマトをスライスして、皿に敷き①を盛る。
かつお節をのせ、和風ドレッシングをかける。
酸味の効いたさっぱり味で
夏バテ予防にどうぞ !!
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材料（4人前）
自然薯
ねぎ
きざみ海苔
そば
つゆ
200ｇ
少々
少々
４人前
４人前
●
作り方
①
②
③
そばを茹でる。
自然薯をすりおろし、とろろにする。
①を皿に取り分け、②の自然薯を盛り、ねぎときざみ海苔をのせる。
つるりとした喉ごしと自然薯の風味がよく合います。暑い夏にも、これなら食欲増進 !!
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材料（4人前）
焼き鶏
★自然薯のたれ
・自然薯
・大根
・ねぎ
・しょうゆ
貝割れ大根
４人前
100g
100 g
少々
少々
少々
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作り方
①
②
③
④
自然薯をすりおろし、とろろにする。
大根をすりおろす。
①のとろろ、②のおろし大根、ねぎ、しょうゆを混ぜて、自然薯のたれを作る。
皿に焼き鶏をのせ、③の自然薯のたれをかけ、貝割れ大根をのせる。
しっかりと味のついた焼き鶏を、
ふんわりした自然薯のタレが包み込みます。
お酒のおつまみに是非どうぞ !!
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材料（4人前）
自然薯
さやえんどう
ゆずの皮
（調味料Ａ）
だし
砂糖
みりん
塩
薄口しょうゆ
400ｇ
40ｇ
適宜
2カップ
大さじ 2
大さじ 2
小さじ 1
小さじ 2
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作り方
①
②
③
④
自然薯は、1.5㎝位の厚さの輪切りにして皮をむき、酢を少々加えた水でアクを止める。
さやえんどうは、塩ゆでをしておく。
調味料Ａの煮汁を煮立て、①の自然薯をさっと水洗いし加え、10～15分煮て、火を止めてしばらく味を含ませる。
器に盛り、ゆずの皮をのせる。
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料理のポイント
面取りして品よく煮上げる。
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